比利時風味白啤酒特點是原料中添加香料，口感醇厚，風味復雜。比利時風味白啤酒使用傳統工藝釀制，一般會加入香料或草藥，酵母品種的不同，釀制的啤酒風味也不同。
1、比利時酵母品種豐富
比利時的酵母品種相當豐富，不同的酵母會給啤酒帶來不同的風味特色。為使某些啤酒別具風格，釀酒時有的會用相對高些的溫度來發酵—水果味和各種香味便是這樣產生的。
2、比利時啤酒花芳香馥郁
比利時的各類啤酒花氣味馥郁，但制苦能力非常低。酒花的芳香先聲奪人，蓋住了其它更為精致的香味，因而比利時人喜歡用更富層次感、更細膩的手法來釀造，而不是簡單的隨意使用一枚酒花。
3、釀酒時草藥和香料得以保存
比利時沒有純凈法，因此在古老傳統啤酒工藝中的草藥和香料都得到保留。當然并非所有比利時啤酒都使用香料，即使用了，也不總是那么明顯。
一般而言，如果你能挑出某種具體香料，那釀酒商肯定出了問題。苦橙皮(或者那種個頭小、未成熟的庫拉索橙)和香菜是比利時白啤酒核心的動力二重組，在許多其他啤酒中也能發現它們的身影。在賽松啤酒和其它高濃度淡色啤酒中，你常常能邂逅非洲豆蔻那歡快、辛辣的活力。甘草和八角茴香這類香料很適合濃郁、醇厚的深色啤酒。
4、比利時盛產酸味啤酒
比利時是唯1一個盛產酸味啤酒的國家。風味不同的蘭比克啤酒其實都是以酸味為主的。
